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身為國際旅客來台指定餐廳、曾在2017年台灣旅遊大數據調查裡，奪得旅客來台最愛餐廳TOP1的馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋（簡稱馬辣），一直都是台灣精緻麻辣鍋吃到飽的代表品牌。從最早港澳的旅客開始，慢慢地日韓、中國，到近期的東南亞遊客，世界各國的旅客來台灣，多數都會光顧馬辣，感受裝潢裡濃濃的中國風，並享用那令人回味再三的麻辣湯頭。

從《2018台灣連鎖店年鑑》的資料顯示，全台連鎖加盟餐飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家，光是2017年就新開了167家！若再加上獨立品牌，市場初估至少破萬家，每條大馬路一定有1～2家火鍋店，火鍋儼然已成餐飲業之王！

重組肉的黏著劑主要為鹽與磷酸鹽類、蛋白質類等，在添加的限量標準內及正常而非大量食用重組肉下並不會造成人體危害。重組肉是市場區隔下產生的食品，除正常看待外，需留意的是存放環境或製作時可能的微生物孳生問題。