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「美麗台灣」消弭了意識形態的界限，讓長年旅居海外者紛紛於此處安身。蕭勤和江振誠做的選擇體現了台灣數十年來不分藍綠的努力，也讓人們看見台灣還有更多城鄉、風土、故事等候發掘。

山海樓的菜色在繁複的台菜老菜技法的底層中，仍保有食材原味的美好，和純淨的真滋味，這是其他台菜餐廳望其項背的，更可能成為台菜復興的契機。