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湛盧咖啡董事長廖國明接受《食力》採訪時也提到：大賣場的包裝咖啡豆通常以深烘焙方式處理，在沖煮過後，若非精品咖啡鑑賞者，其實多數難以分辨其風味。

影響咖啡風味的關鍵是其中瑕疵豆多寡，從咖啡豆產地到烘焙過程不可避免要挑豆。認識精品咖啡、即溶咖啡粉的咖啡豆哪裡來，你能更享受明白咖啡。