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昨（24）日第三屆《台北台中米其林指南2020》公佈台北台中獲得星級殊榮的餐廳，台灣眾多餐廳能得到米其林指南的肯定，當然榮幸至極，不過在星級光環的背後，審查的標準總是圍繞在天秤的邊緣。

熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。

他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。