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江啟臣即便穿得一身「橘」、手拿橘色加油棒，嘴裡仍喊著「兄弟要贏」、「兄弟加油」！

重組肉的黏著劑主要為鹽與磷酸鹽類、蛋白質類等，在添加的限量標準內及正常而非大量食用重組肉下並不會造成人體危害。重組肉是市場區隔下產生的食品，除正常看待外，需留意的是存放環境或製作時可能的微生物孳生問題。