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落花生是國內主要雜糧作物之一，台南區農業改良場日前導入分子育種技術，研發出國內第一個高油酸落花生品種「臺南20號」，成功提升落花生的油脂品質，同時解決其加工品的保存問題，期盼更促進國內落花生產業發展。