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蚵仔麵線20元之亂...蘇貞昌：主計長「小事糊塗大事清楚」！朱澤民：以為委員問「清麵線」

蘇貞昌肯定，這2年來主計長在調度財政做得非常睿智而有效率，才能「防疫、紓困、拼經濟，還讓孩子吹冷氣」。

2021.10.08

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放．情吃

蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色！多一道工就讓它久煮不爛！

蚵仔麵線使用的紅麵線，是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4～5小時，除了使麵線褐變，產生焦糖色澤外，也使得麵線中的蛋白質變性，形成更為穩定的結構、將澱粉粒包裹，不易因久煮而糊爛！

2020.01.24

放．情吃

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